เพื่อเป็นการส่งเสริมสุขภาพของผู้เข้าร่วมกิจกรรม และมีส่วนช่วยอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ศูนย์รวมตะวันได้คัดสรรวัตถุดิบและการผลิตตามหลักการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การเลือกผักผลไม้ในท้องถิ่นและเลือกตามฤดูกาล โดยพิถีพิถันด้านการผลิตวางใจให้แม่ครัวในท้องถิ่นเป็นมือปรุงและเสริ์ฟถึงที่ทันทีที่ออกจากครัว นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ เช่น น้ำมะนาว น้ำฝาง น้ำมะตูม น้ำเก็กฮวย ไว้ให้บริการอีกด้วย
